lauantai 10. kesäkuuta 2017

Pesto cashew-pähkinöillä



Tämä pähkinäpesto syntyi vähän niin kuin vahingossa, kun keittiöstä löytyivät kaikki muut peston ainekset mutta pinjansiemenet puuttuivat. Cashew-pähkinöillä saa mielestäni ihan yhtä hyvää pestoa ja seuraavaksi kokeiluun menevät muut pähkinälajikkeet. Pähkinäpesto sopii lähes kaikkien kesäruokien lisukkeeksi.

Cashew-pähkinäpesto

1 dl cashew-pähkinöitä
1 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 puntti basilikaa
1 dl parmesanjuustoa
1/2 tl suolaa

Ota sauvasekoitin esille. :) 
Kaada kulhoon pähkinät ja puolet öljystä, hienonna rouheeksi sauvasekoittimella. Lisää viipaloidut valkosipulinkynnet ja pikkuhiljaa basilikaa, loput öljyt ja parmesanjuusto. Lopuksi kannattaa maistella suolatilanne - itse laitoin puolikkaan teelusikallisen. Nam nam!

perjantai 2. kesäkuuta 2017

Helppo vegaaninen nokkoskeitto





Nokkoskeitto on terveellistä pikaruokaa - kunhan nokkoset vain käy noukkimassa etukäteen. Tämän vuoden kylmät kevätsäät ovat hillinneet myös nokkosten kasvua ja nokkoskausi jatkunee tavallista pidempään. Jossakin vaiheessahan nokkoset sitten kasvavat niin isoiksi ja kitkeriksi että teen niistä lähinnä ravinnevettä pihakukille...

Helppo vegaaninen nokkoskeitto
(kahdelle)

5 dl nokkosia (tuoreita)
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli hienonnettuna
5 dl vettä
1 prk (250 ml) Alpro Cuisine Soya
2 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa

Huuhtele ja ryöppää nokkosia noin 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kuullota samaan aikaan pieneksi leikattua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää joukkoon vehnäjauho ja anna kuplia hetki mukavalla lämmöllä. Lisää joukkoon vesi, ryöpätyt nokkoset pieninä paloina, suola ja soijavalmiste. Anna lämmitellä matalalla lämmöllä viisi minuuttia. Ja sitten syömään!


lauantai 20. toukokuuta 2017

Vegaaniset nokkossämpylät



Nokkoset ovat nyt parhaimmillaan ja tätä superfoodia voi integroida ruuanlaitossa vähän joka paikkaan. Nokkosen maustekaveriksi sopii hyvin korianteri, yllättävä mutta erittäin toimiva yhdistelmä.

Vegaaniset nokkossämpylät
(noin 10 pyörylää)


5 dl tuoreita nokkosia
4 dl hiivaleipäjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1 tl jauhettua korianteria
1 valkosipulin kynsi
1 tl suolaa
0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
25 g hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa

Huuhtele nokkoset ja ryöppää niitä kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Leikkele kovat varret jne pois ja halutessasi hienonna vielä nokkosmössöä veitsellä. Sekoita hiiva veteen ja perään murskattu valkosipuli, korianteri ja suola & lopuksi jauhot ja öljy. Anna taikinan kohota liinan alla astiassa ainakin 30 minuuttia, jonka jälkeen ne ovat valmiita ottamaan sämpylän muodon. Jos aikaa on, kannattaa kohottaa sämpylöitä vielä pellin päällä muutama kymmenen minuuttia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nam nam!


lauantai 22. huhtikuuta 2017

Uusia tuulia: Chilinen nuudeli-wokki



Kasvisruokauutuuksien vyöry kauppoihin on herättänyt sisäisen testailijani. Kun on kymmenen vuotta yrittänyt keksiä soijarouheesta uusia ulottuvuuksia (ok, vähän kärjistettyä), niin olen kauppojen nykyisestä valikoimasta suorastaan haltioitunut. Tällä kertaa testiin pääsivät uudet soijapyörykät, Tzay Cute Soy bitsit. Kun pussia vähän tarkemmin tihrusti, brändin taustalta löytyi Atria. Pyörykät olivat miedon makuisia, mutta chili & ginger -mauste oli ihan hemmetin hyvää ja sitä vähän "jatkamalla" tein koko wokin kastikkeen.

Chilinen nuudeli-wokki (neljälle)

1 ps Tzay Cute Soy bits
250 g herkkusieniä
3 porkkanaa
400 g kaalia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1/2 chili
2 dl cashew-pähkinöitä
kevätsipulia
1 dl soijaa
2 dl vettä
nuudelia

Kaada soijapyörykät pannulle ja sulattele niitä öljyssä(ovat siis pakastekamaa).Pilko kaali, sipuli ja valkosipuli + suikaloi porkkana ohuiksi siivuiksi. Laita ne pannulle pehmenemään viideksi minuutiksi. Pilko herkkusienet + puolikas chili ja lisää ne loppujen nesteiden kanssa pannulle. Anna tekeytyä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.Annokset voi koristella pähkinöillä ja kevätsipulilla + chilillä oman maun mukaan.

perjantai 24. maaliskuuta 2017

Viikonlopun maukas ja helppo Oumph-pata






Vege-uutuuksien testailut jatkuvat Hotelli Mamman keittiössä. Oumph! taipuu hyvin erilaiseen ruuanlaittoon, esimerkiksi perinteiseksi pataruuaksi. Tätä Pokemon-henkistä pataa tehdessä ei tarvi paljon hellan edessä seisoskella. :)

Viikonlopun maukas ja helppo Oumph-pata

1 Oumph! The Chunk -pussi
1 suippopaprika
3 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 kasvisliemikuutio
1 dl punaisia linssejä
2 dl vettä
1 prk (390 g) paseerattua tomaattia, esim. yrttimaustettu
500 g tomaattimurskaa

Riisiä pataruuan kaveriksi

Pilko suippopaprika ja sipuli reilun kokoisiksi paloiksi ja puolita valkosipulinkynnet. Kaada kaikki ainekset pataan ja sekoita. Anna kypsyä tunnin ajan 150 asteisessa uunissa. Kun lähes valmiin pataruuan tuoksu alkaa leijailla kodissa, on oikea aika keittää riisiä padan kaveriksi.

torstai 16. maaliskuuta 2017

Helpot vegaaniset linssipyörykät




Tämä resepti syntyi viime viikonloppuna kuopuksen ansiosta. Hän menetti päiväuniajan lähestyessä totaalisesti kiinnostuksensa ruokakaupassa olemiseen ja laittoi äidin ostoksiin "vähän" vauhtia. Sillä seurauksella meillä oli sunnuntain ruuaksi varattuna yksi pussi perunoita...Kaapista löytyi onneksi puolikas pussi linssipihvejä, joista sai nopeasti kaverin perunoille.


Helpot vegaaniset linssipyöyrykät (noin 20 kpl)

3 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 chili
4 valkosipulin kynttä
1 dl korppujauhoja
2 tl Herbamarea 

Huuhtele linssit ja keitä pussin ohjeen mukaan, mielummin vähän yliajalle. Valuta kypsiä linssejä siivilässä muutama minuutti ja paista sillä välin öljyssä paloitellut sipulit ja valkosipulin kynnet. Poista chilistä siemenet ja laita sipulien sekaan pannulle. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja odota viisi minuuttia jotta korppujauho ehtii turvota. Pyörittele palloja ja paista 150 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Valmis!

perjantai 6. tammikuuta 2017

Vietnamilaiset rullat feat. nyhtökaura



No niin, nyt tuli jälleen jouluruokakiintiö vuodeksi täyteen. Ruokien vuotuinen kiertokulku etenee aina samaa rataa, eli tammikuussa on luvassa kevyttä & tulista. Satuin löytämään kaupasta nyhtökauraa aasialaisittain maustettuna (eli Kaffir lime, Sesame & Ginger) ja tajusin heti joulusuklaan turruttamista aivoistani huolimatta, että nyt lähtee käyttöön kesästä asti keittiön kaapissa lojuneet riisipaperit. Helppoa, hyvää, kevyttä & nopeaa kasvisruokaa. 

Vietnamilaiset rullat feat. nyhtökaura 
(8 kpl)


1 paketti nyhtökauraa 
(Kaffir lime, Sesame & Ginger tai ihan vaan nude)
2 avokadoa
salaattia
puntti korianteria
chilipalko
10 cm kurkkua
riisinuudelia
riisipaperia
(sitruunamehua)

Valmista chilikastiketta (esim. etnisissä ruokakaupoissa nimellä Vietnam Paper Rice Sauce) 

Kiehauta 3 dl vettä ja pehmentele riisinuudeleita noin 3 minuuttia vedessä. Pilko kaikki vihannekset. Laita riisipaperit hetkeksi yksitellen uimaan syvälle lautaselle muutaman sitruunatipan kanssa. Sitten vain rakennuspuuhiin, eli levitä riisipaperi ja laita keskelle maltillinen määrä kaikkia ainesosia. Sulje rulla pyörittelemällä ja sitten vain dippisoosin kautta ääntä kohti. :)