lauantai 20. tammikuuta 2018

Arjen nopeimmat: Nyhtökaurapasta


Tämä ruoka on arjen aatelia, se syntyy niin nopeasti ettei reseptistä oikein voi puhuakaan. 

Nyhtökaurapasta

1 pkt Nyhtökaura Nude
1,5 dl valmista pestoa
1 dl vettä
Spagettia

Laita spagetti kiehumaan ensimmäiseksi, sillä kastikeosasto valmistuu lähes silmänräpäyksessä. Kumoa nyhtökaura, pesto ja vesi pannulle ja anna lämmetä spagetin valmistumisen ajan. Ja sitten vain syömään! :)  


lauantai 13. tammikuuta 2018

Maailman helpoin vegaaninen bataattikeitto



Tervetuloa takaisin joulun jälkeinen arki! Tämä todella helppo ja maukas bataattikeitto valmistuu parissa kymmenessä minuutissa vähän niin kuin itsekseen hautumalla. Punaiset linssit tuovat keittoon proteiinia ja päälle voi heittää vielä pähkinöitä. Bataattikeitto on myös hyvä lounas vaikkapa töihin - maut vain parantuvat seuraavaksi päiväksi. 

Maailman helpoin vegaaninen bataattikeitto


500 g bataattia
kolme keskikokoista porkkanaa
1 dl punaisia linssejä
2 valkosipulin kynttä
2 tl Herbamare-maustetta 
1 tl suolaa tarvittaessa

Kuori bataatit ja porkkanat pieniksi lohkoiksi ja laita ne kiehumaan kattilaan. Veden määrä on sopiva keittoon kun se peittää juuri ja juuri lohkot. Huuhtele linssit ja lisää ne, lohkotut valkosipulin kynnet ja Herbamare-mauste kattilaan. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Viimeistele keitto sauvasekoittimella sileäksi ja tarkista suolan määrä keitossa - sitä voi oman maun mukaan lisäillä vähän - bataatti kun tuppaa olemaan todella makeaa.


keskiviikko 3. tammikuuta 2018

Tomaattinen nyhtökaurakeitto





Nyhtökaura sopii erittäin hyvin arkikokkailuihin nopeutensa vuoksi. Vielä vauhdikkaammin tämä soppa valmistuisi jos skippais perunoiden ja porkkanoiden kuorimisen käyttämällä valmiita pakasteita. Nyt kuitenkin oli aikaa ja innostusta kuorimishommiin (aina ei todellakaan ole).

Tomaattinen nyhtökaurakeitto 


1 pkt "perusnyhtökauraa" eli maustamatonta versiota 
1 kg perunoita
4 porkkanaa
1 dl tomaattipyrettä
2 kasvisliemikuutiota
8 mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
chiliä maun mukaan

Aluksi ankein vaihe arkikokkaajalle: kuori perunat + porkkanat. Laita kattila porisemaan ja heitä mukaan kaikki muu paitsi nyhtökaura. Noin 10-15 minuutin kuluttua, kun perunat ja porkkanat alkavat olla pehmeitä, voit lisätä nyhtökauran lämpenemään. Itselläni on tapana leikellä nyhtökauraa pienemmiksi tasakokoisiksi paloiksi, mutta tämä ei tietenkään ole pakollista. 

torstai 14. joulukuuta 2017

Helpot vegaaniset punajuuri-falafelit




Nämä nopeat punajuuri-falafelit sopivat mainiosti esimerkiksi joulupöytään tai uudenvuoden kekkereihin. Alla olevalla reseptillä taikinan koostumus on erinomainen, vaikka  punajuurien koosta ja välillä aivan mystisistä syistä falafelien oikean rakenteen saaminen on välillä "haastavaa". 

Helpot punajuuri-falafelit (noin 15 palloa)

2 isoa etikkapunajuurta
2 pkt (a' 290 g) kikherneitä (käyttövalmiita)
1 valkosipulinkynsi
1 tl suolaa
2 rkl öljyä



Valuta kikherneistä neste pois huolellisesti ja lisää punajuuret, lohkottu valkosipulinkynsi ja suola kulhoon. Surruta sauvasekoittimella hetki ja ta daa - kaunis punainen taikina on valmis. Koska tässä versiossa ei ole käytetty öljyä, kannattaa leivinpaperille sutia vähän öljyä (tai sutia sitä jokaisen falafel-pyörykän pohjaan). Empiiristen tutkimusteni mukaan falafelit jäävät muuten kiinni leivinpaperiin. Sitten taikina pyöritellään pikkupalloiksi ja nostetaan uunin alalauteelle noin 200 asteeseen varttitunniksi. Nam nam!







sunnuntai 10. joulukuuta 2017

"Liian hyvä" jouluinen omenakaurapaistos




Suomalaisia omenoita löytyy edelleen hyvin kaupoista ja ne toimivat erinomaisesti tässä jouluisessa omenakaurapaistoksessa, jonka makua keskimmäinen lapsi kuvaili sanoilla "liian hyvää".

Jouluinen omenakaurapaistos

6 omenaa
150 g margariinia
3dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
1/4 tl inkiväärijauhetta


Pese ja lohko omenaviipaleet voidellun vuoan pohjalle. Sulata margariini ja sekoita siihen loput aineet. Ja sitten vain seos kaadetaan omenoiden peitoksi. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Omenapaistoksen seurana maistuu esim. Alpro Vispi. 







lauantai 10. kesäkuuta 2017

Pesto cashew-pähkinöillä



Tämä pähkinäpesto syntyi vähän niin kuin vahingossa, kun keittiöstä löytyivät kaikki muut peston ainekset mutta pinjansiemenet puuttuivat. Cashew-pähkinöillä saa mielestäni ihan yhtä hyvää pestoa ja seuraavaksi kokeiluun menevät muut pähkinälajikkeet. Pähkinäpesto sopii lähes kaikkien kesäruokien lisukkeeksi.

Cashew-pähkinäpesto

1 dl cashew-pähkinöitä
1 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 puntti basilikaa
1 dl parmesanjuustoa
1/2 tl suolaa

Ota sauvasekoitin esille. :) 
Kaada kulhoon pähkinät ja puolet öljystä, hienonna rouheeksi sauvasekoittimella. Lisää viipaloidut valkosipulinkynnet ja pikkuhiljaa basilikaa, loput öljyt ja parmesanjuusto. Lopuksi kannattaa maistella suolatilanne - itse laitoin puolikkaan teelusikallisen. Nam nam!

perjantai 2. kesäkuuta 2017

Helppo vegaaninen nokkoskeitto





Nokkoskeitto on terveellistä pikaruokaa - kunhan nokkoset vain käy noukkimassa etukäteen. Tämän vuoden kylmät kevätsäät ovat hillinneet myös nokkosten kasvua ja nokkoskausi jatkunee tavallista pidempään. Jossakin vaiheessahan nokkoset sitten kasvavat niin isoiksi ja kitkeriksi että teen niistä lähinnä ravinnevettä pihakukille...

Helppo vegaaninen nokkoskeitto
(kahdelle)

5 dl nokkosia (tuoreita)
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli hienonnettuna
5 dl vettä
1 prk (250 ml) Alpro Cuisine Soya
2 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa

Huuhtele ja ryöppää nokkosia noin 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kuullota samaan aikaan pieneksi leikattua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää joukkoon vehnäjauho ja anna kuplia hetki mukavalla lämmöllä. Lisää joukkoon vesi, ryöpätyt nokkoset pieninä paloina, suola ja soijavalmiste. Anna lämmitellä matalalla lämmöllä viisi minuuttia. Ja sitten syömään!